De la vigne au vin

L'encépagement, les vendanges

L'encépagement

Notre vignoble est planté de Petit Manseng et de Gros Manseng, cépages typiques du Jurançon.

Le Gros Manseng nous permet d’élaborer des vins secs appréciés pour leur fraîcheur et leurs arômes riches en fruits, ainsi que de très agréables moelleux au bel équilibre sucre/acidité.

Le Petit Manseng, quant à lui, récolté par tris successifs, est associé à l'élaboration de vins moelleux à liquoreux dont les arômes, évoquant les fruits confits ou le miel, sont l'expression même d’une subtilité singulière.

 

Les vendanges

Au rythme de la nature, nous attendons la maturité maximale des raisins pour commencer les vendanges.

Elles sont manuelles et se déroulent de la mi-octobre pour nos Jurançon secs, jusqu’aux premiers jours de décembre pour nos moelleux.

Mais c’est également de notre travail de vinification que dépendent la personnalité et l’originalité du millésime. Tout est essentiel dans ce que nous faisons pour le vin.